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美豬瘦肉精難分辨 專家曝簡單4招自保

含瘦肉精(萊克多巴胺)的美豬開放進口,有人認為,看清楚標示,「不吃、不買就好了嘛!」但睜大眼就避得開嗎?除了絞成碎肉難分辨之外,專家指出,不同的人,對於含瘦肉精的美豬,安全攝取量其實不同。雖然萊克多巴胺經研究證實,只要在安全劑量之內攝取,不會對人體產生重大危害,不過馬偕紀念醫院營養師趙強認為,最大安全攝取量的概念並非人人適用。「絕對會有一群人,比較敏感的族群,不需要吃這麼多的量就會出事,」他說。政府宣稱「將選擇權交給消費者」的同時,背後的管理、查核、懲處等配套機制若未能完整到位,光靠民眾自己,很難為自己的食安、健康把關。對於普羅大眾來說,如果不想吃到美豬、美牛,幾乎只有「看產地標示」一途。如同已行之有年的美牛政策,有很多餐廳會張貼店裡使用的是「美國牛」或「澳洲牛」標示,但問題在於,標示究竟正不正確,這和前端的管理有關。一位畜產專家私下透露,雖然訂有規範,但幾乎沒有人力去查驗標示對不對,這是目前台灣肉品規範的漏洞;然而,可以持續追蹤把關的產銷履歷和CAS系統又因為紀錄繁瑣、加入認證還得要另外花一筆錢,因此不是每個農友都願意做,「但這又極其重要,因為從外表是完全無法分辨美豬或台灣豬,民眾完全得靠產地標示。」他也指出,早自2005年開始,台灣就已開放美國豬肉進口,但是是允許不含萊克多巴胺的美豬進口,因此國人其實早就一直有在吃美國豬肉,「有人問我美國豬肉跟台灣豬肉哪個好吃,我只能說,大家都吃那麼多年了,有誰吃得出來嗎?」或許得要在美國和台灣都待過一段時間,熟知兩地豬肉口感差異,才能夠稍微分辨。赴美求學、工作10幾年後回台創業6年的營養師林雅恩描述美豬的口感:「肉質比較柴,也說不上是不是腥味,烹調上比較不適合中餐的做法,因為光淋醬油或灑鹽還是不太能蓋掉肉質柴硬的狀況、也無法入味。」對於經常自煮的人來說,上菜市場選擇溫體豬回家烹調,要避免買到美豬「冷凍肉」或許還不算太困擾,林雅恩也認為,在超市選購肉品,由於包裝食品的標示比較完整,也算沒什麼問題,「但是到餐廳、小吃、夜市、攤販等地吃到的豬肉究竟產地在哪裡,就看老闆良心了。」或許正是回應眾人質疑,食藥署在28和31日連續兩個上班日一口氣公告和預告3項措施,都預計在明年元旦和美豬、美牛開放同步上路。 1. 公告「散裝食品標示規定」:含牛、豬、雞的散裝食品須標示原產地,以牛肉或牛可食部位為原料的業者須同步標示屠宰國。2. 預告「包裝食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」草案:含豬肉及豬可食部位原料的包裝食品,須在容器或外包裝以中文顯著標示該原料的「原產地(國)」,並強調應以「屠宰地(國)」做為標示依據。3. 預告「直接供應飲食場所供應食品之豬肉及豬可食部位原料之原產地標示規定」草案:除了包裝食品,餐廳、小吃店等直接供應飲食的場所若有販售豬肉餐食,也應標示豬肉及豬可食部位原料的屠宰地(國),且應以中文顯著標示在卡片、菜單、標籤或標示牌等足以明顯辨明的地方;以標籤、菜單註記,字體不得小於4公分,以其他標示型式者,不得小於2公分。不過,草案中並沒有明確說明「直接供應飲食場所」究竟包括哪些場所。不過,仍然有些族群無法自主選擇要吃國產或進口豬肉,而且他們正值成長發育期、必須更加重視攝取營養和安全的食物,那就是國中小學生的學校午餐。為釋外界疑慮,教育部在第一時間(28日)就函請各級學校供應膳食,一律要採用國內在地豬肉、牛肉等生鮮食材,而且中央也早從107學年度全面實施,推動學校午餐採用國產可追溯生鮮食材(三章一Q),補助學校午餐每人每餐3.5元,以落實採用具國產生鮮豬肉追溯標章的生鮮畜產品。不過,任職公立國小的第一線營養師指出,主要菜色中3道有2道的「主食材」符合三章一Q就可以獲得補助,一旦開放含藥美豬,半葷素的配菜,或是醃肉排、獅子頭等加工業者本來就做好的半成品,究竟用了哪一國的豬肉,恐怕很難掌控,加上大多學校都沒有設置駐校營養師可就近監督,而是採用「桶餐」的方式從團膳廠配送到各學校,「一個團膳廠每天出好幾萬人的餐,怎麼可能每天都有人去盯?很容易有漏洞,」她搖頭說。更且,學校午餐餐費從30~60元不等,如此低廉的餐費真的足以全部採用相對價高的國產肉品嗎?會不會因為成本考量,讓美豬成了廠商的優先選擇?營養師憂心忡忡。當然,消費者也不是什麼都不能做。畜產專業人士指出,如果不想購買進口肉品,可以透過4個方式挑選國產肉品:1. 觀察產品有沒有標示產地,如果有第三公正單位認證確認更好。2. 選擇有通過強制使用國產品的認證,例如產銷履歷、CAS認證,或是在超市挑選有標示國產及來源屠宰場之產品。3. 至於包子、水餃、漢堡等混合肉類原料的製品,就有比較高的機會使用進口肉,待產地標示的法條上路,可在包裝或是販售該食物的地方找到原產地或屠宰國。4. 主動向餐廳及販售業者要求提供國產肉證明,這也是刺激末端業者採用國產肉的方式。文章來源:※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章(中時新聞網)

劉以豪當歌手清唱緊張到脫窗 孟耿如獻抱黃子佼吃味

劉以豪1日舉辦首張EP《U》發片記者會,他過去鮮少開口歌唱,跨足歌壇,心情緊張,首度在台上清唱〈U〉,似乎相當緊繃,眼神直盯著地上,他笑表示滿有壓力,一唱完很害羞,想躲起來,「剛剛(眼睛)好像脫窗,不知道看哪裡」,並提到沒注意唱歌時,一直看著地上,自虧下台後,彷彿失憶了。昨記者會上,劉以豪邀孟耿如力挺站台,主持人則是黃子佼,黃子佼、孟耿如夫妻難得公開同框,孟耿如上台時,黃子佼開心:「先抱一個。」豈料孟耿如立刻跑去熱情抱劉以豪,黃子佼吃醋說:「我是說先抱我!」笑翻眾人,黃子佼不諱言與孟耿如向來為公益合體,這是第一次商業同台,「獻給我們男神劉以豪,我們全家出動,但全家就2人。」孟耿如特地送上吊床、大聲公給劉以豪,祝福他可以到大自然中大聲唱歌,不會吵到人,讓黃子佼揶揄:「怎麼還送一個吊床出來,這畫面合理嘛,愈想愈奇怪。」 而劉以豪與孟耿如頗有私交,曾合唱〈幸福離島〉,也一起拍攝MV,互動親密,劉以豪很感謝孟耿如來祝賀,透露晚上無聊都會打電話給孟耿如寒暄,自嘲:「我朋友真的不多,會打給高中、大學同學,還有韋禮安。」他這次推出新歌,好友韋禮安也有關心,但他還未跟韋禮安請教歌唱技巧,「等下次我們要約烤pizza,再向他請教」,並誇讚韋禮安新歌《記得回來》很好聽,「韋禮安高音那麼厲害,已經不是技巧,是身體構造不同。」他將在5、6日分別赴高雄夢時代幸福廣場、台北華山劇場,舉辦2場簽唱會,相當期待,「好一陣子沒有跟粉絲朋友近距離見面了,要提醒大家做好防疫戴口罩、勤洗手,我們周末見。」

瘦肉精美豬、美牛放寬進口 七大關鍵Q&A趕快看

美牛、美豬新制將放寬,引起各界議論,相關規範到底有什麼改變?到底什麼是萊克多巴胺?吃了對健康有什麼影響?消費者能夠吃得安心嗎?《康健》整理相關QA,幫你解惑。Q:美牛、美豬進口新制放寬,到底改變什麼?明年元旦將開放含瘦肉精美豬及30月齡以上美牛。1. 美牛進口,將放寬牛齡限制:原本規範僅開放30個月以下牛齡,明年元旦起,將開放30個月齡以上進口。2. 美豬鬆綁進口標準,訂定安全容許值:過去規定美國進口豬肉不可使用瘦肉精,新規範則開放使用瘦肉精,但需符合萊克多巴胺濃度的安全容許值,肌肉0.01ppm、肝0.04ppm、腎0.09ppm、脂肪0.01 ppm。Q:萊克多巴胺是什麼?會影響健康嗎?為了讓豬、牛、鵝肉等動物體內的脂肪轉為肌肉,畜產業者會使用瘦肉精,也就是乙型腎上腺受體素,以提高動物的瘦肉比例。而萊克多巴胺就是乙型受體素的一種,根據食品添加物聯合專家委員會(Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives, JECFA)指出,萊克多巴胺在動物體內能快速排除。在國外上市使用10幾年來,在核准使用的國家中還沒有消費者產生不良反應的報告。農委會主委陳吉仲指出,萊克多巴胺在國際上有公認的安全標準,只要符合標準,就不會有食安上的疑慮。舉例來說.在CODEX的容許量下,一般人要吃超過33塊200公克的肉排,而且要每天連續吃5~10年,才有可能會超標。值得注意的是,儘管美國等的肉品出產國認為萊克多巴胺代謝快,不太有致人體中毒的風險,認為對人體沒有危害。但台北市立聯合陽明醫院胸腔內科醫師蘇一峰提醒,如果人類服用過量萊克多巴胺還是有可能產生副作用,包括可能引發心悸、心血管疾病,甚至會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀。此外,瘦肉精非常耐熱,一般居家烹調像是煎炒、水煮、微波都不能消除殘餘。蘇一峰還是建議民眾吃台灣豬肉和台灣牛肉,尤其是老人、孕婦、幼兒及心血管疾病患者,要特別注意食用美牛、美豬後,有沒有出現心血管副作用。Q:為什麼過去要禁用萊克多巴胺?2006年中國大陸爆發民眾食用含另一種瘦肉精「克倫特羅(Clenbuterol)」豬肉中毒事件,讓瘦肉精安全性疑慮浮上檯面。因此2006年台灣將萊克多巴胺等多款瘦肉精列為禁藥,禁止國內養豬業者使用,也禁止含萊克多巴胺的豬肉進口。衛生福利部2007年原本預計開放萊克多巴胺用於牛、豬,並訂定各部位殘留容許量標準,但引發國內養豬業者強烈反對而喊卡。不過衛福部表示,從安全性資料顯示,萊克多巴胺毒性低,目前包括美國、加 拿大、澳洲、紐西蘭等 26 個國家(地區)登記核准,可合法添加於動物飼料中使用。不過,國際上也並不是都同意萊克多巴胺的使用。歐盟法規反對所有非治療用途的動物用藥,因此萊克多巴胺也在禁用行列。中國大陸則因萊克多巴胺在停藥12小時後,在肺、胃及腸的殘留量仍高,而亞洲國家多有食用內臟習慣,潛在風險高,因此仍列為禁藥。Q:國產豬也會同步開放使用瘦肉精嗎?開放含萊克多巴胺美豬進口,那麼國產豬會同時開放嗎?陳吉仲強調,絕對不會,因為萊克多巴胺在國內沒有任何藥品許可證,以後也不會核准申請,因此國內不可能開放使用萊克多巴胺。農委會也表示將有專案計劃,由直轄市、縣市政府及稽查人員執行牛及豬上市前的監測,持續監測國產豬肉及牛肉不得檢出。Q:國人愛吃內臟,吃下萊克多巴胺的健康風險是否更高?對健康傷害會加劇嗎?台灣人也常在小吃攤販點黑白切、下水湯,包括各式各樣的豬、牛內臟,吃下的瘦肉精恐怕也會提高。衛福部長陳時中也指出「美豬內臟會合理進口」。負責撰寫衛福部食藥署「食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」的成大環境微量毒物研究中心主任李俊璋表示,根據Codex規定豬肝、腎臟的最大殘留容許量,分別為40μg/kg、90μg/kg,高於肉品的10μg/kg,這是因為肝、腎是負責代謝毒物的器官,因此本來的殘留量就會較高。李俊璋指出,經過風險評估,對於經常吃內臟的高暴露族群,尤其是坐月子的婦女,評估發現,如果每天吃一副肝、一副腎臟,就會達到每日容許攝取量89.9%,恐有過量危機,因此,仍建議產婦坐月子時儘量選擇國產豬內臟食用。Q:我怎麼知道店家使用的是什麼豬?政府會要求包括超市、大賣場、餐廳、便當店、小吃店、傳統市場、攤販......等等所有的消費通路,不論是生鮮、加工或是餐飲食品,都必須強制標示進口肉品的產地來源國,政府也會要求餐廳及小吃業者標明豬內臟的產地,讓消費者有所選擇。消費者只要認明選購國產台灣豬肉,就保證絕對是100%不使用萊克多巴胺的高品質豬肉。食藥署指出,標示應以中文顯著標示,業者可以卡片、標記或標示牌等型式,採懸掛、立牌、黏貼或其他足以明顯辨明方式。新制和美豬、美牛同步從明年1月1日開始施行,若業者沒有依規定標示,可依食品安全衛生管理法處新台幣3萬至300萬罰鍰;若標示不實,可處4萬~400萬元罰鍰。Q:開放30個月齡以上美牛,食用有感染狂牛症的風險嗎?過去會規定30個月齡以下才可進口,是因為一般在牛場出現狂牛症的月齡,約為39個月齡,因此30個月齡以下的牛肉較為安全,但如今經過飼養方式調整後,幾年下來狂牛症已大幅減少。「狂牛症近乎消失,對國人威脅不大,」台大獸醫系名譽教授賴秀穗表示,全球吃牛肉的人很多,但1994年至今,也僅累計300多名感染者,近年也沒有傳出狂牛症案例,再加上高風險部位如內臟、腦等都仍然無法輸台,即使開放美牛,基本上不構成肉品安全威脅。目前世界動物衛生組織也已認定美牛風險被歸類為可忽略,因此包括日本去年5月、中國去年2月以及越南早在2015年,都已開放進口。文章來源:※本文由《康健雜誌》授權報導,未經同意禁止轉載,點此查看原始文章(中時新聞網)

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